Kahve fiyatları milletlerarası piyasada gerilese de Türkiye’de Kahve zincirleri yılbaşından sonra fiyatlarında yüzde 30 oranında artırım yaptı. Uzmanlar artırımın güç ve nakliye üzere maliyetlerdeki yüksek artıştan kaynaklandığını belirtiyorlar.
TÜİK bilgilerine nazaran Türkiye 2021 yılında 67.1 bin ton kahve ithalatına 167 milyon dolar ödedi. Fakat geçen yıl fiyatların yükselmesi nedeniyle 11 aylık devirde ithal edilen 65 bin ton kahvenin faturası 260.7 milyon dolara kadar çıktı. Ekonomim‘in haberine nazaran geçen yıl şubat ayında tepe yaparak milletlerarası piyasada 260 dolara kadar yükselen 50 kilogramlık bir çuval kahvenin fiyatı ilerleyen aylarda geriledi ve bir yılda yüzde 36.5 düşüşle 154 dolara indi. Lakin kahve fiyatındaki bu düşüş Türkiye’de perakende kahve fiyatlarına yansımadığı üzere kahve zincirleri, yeni yıl ile birlikte fiyatlarını en az yüzde 30 oranında artırdı.
Maliyetler ikiye katlandı
Öğretim Vazifelisi, Gastronomi Müellifi ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, kahve işletmelerinin ambalajdan nakliyeye tüm masraflarının geçen yıla nazaran neredeyse yüzde 100 arttığı belirterek “Böylece bir fincan kahvenin maliyeti geçen yıla nazaran önemli bir artış gösterdi. Ayrıyeten kahve çekirdeğinden ambalaja kadar her şeyin döviz ile ithal edildiğini unutmamak lazım” tabirlerini kullandı.
Bu yıl sıkıntı geçecek
Fiyatların artmasına karşın kesimin öbür besin işletmelerine nazaran yatırım aracı olmaya devam ettiğini belirten Girginol, 2023 yılına ait beklentilerini ise şu sözlerle paylaştı: “Geçen yıl büyümeye devam eden kahve dalı açısından bu yıl biraz daha kuvvetli geçeceğini düşünüyorum. Ev-perakende dalındaki makineleşme horeca (yemek servisi endüstrisi) bölümüne nazaran daha süratli ilerliyor. Bu yıl perakende süratli büyürken yatırımlara bağlı mesken dışı tüketim de büyüme suratını sürdürecek. Kapsül kahvelerin konutlara daha kolay girişi, Türk kahvesinin içilir olması ile ilgili artışı ve filtre kahvedeki çeşitlilik ile tüketim kişi başı oranlarında artmaya devam ediyor. Sıkıntı bir yıl olacağını biliyoruz fakat yanlışsız yatırımlar ve markaların kendi içlerinde kahveye verecekleri yük kesim özelinde bakıldığında bir büyüme sayısını yılsonunda bize verecek üzere duruyor.”
Kişi başına tüketim 1 kilogramı aştı
Türkiye’de tüketicilerin en çok latte ve kapuçino başta olmak üzere sütlü eserleri tercih ettiğini belirten Girginol, “Aromatik lezzet ve yumuşak içim alışkanlığı bu manada ön planda diyebiliriz. Kişi başı tüketim ise son sayılar bazında 1 kilogramın üzerine çıkmış durumda” diye konuştu.