Kuru fasulye, Türk mutfağında en çok sevilen yemekler ortasında yer almaktadır. Esnaf lokantalarında da en çok satılan yemekler ortasında yer alıyor. Ucuz olmasının yanı sıra çokta sağlıklı olan bu yemek sofralarımızdan bilhassa kış aylarında eksik olmuyor.
Peki kuru fasulye yemeği esnaf lokantalarındaki kadar hoş nasıl yapılır? Artık sizlerle paylaşacağımız kuru fasulye tanımı sayesinde artık pişireceğiniz kuru fasulye dağılmayacak ve asla erimeyecek.
İşte bilmeniz gerekenler
Etli kuru fasulye için malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
400 gr dana kuşbaşı et
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Bir ölçü tuz
4, 5 -5 bardak sıcak su
1 yemek kaşığından biraz fazla sıvı yağ
1 tane küp şeker
Etli kuru fasulye yapılışı
Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden suya koyup bekletin. Öteki gün suyunu uygunca süzüp bir kenara koyun. Kuru fasulyeyi pişireceğiniz düdüklü tencerenin içerisine 1 yemek kaşığından biraz daha fazla sıvı yağ koyup üzerine kuşbaşı doğranmış dana etini ekliyoruz. Akabinde etlerin üzerine soğanları küçük modüller hâlinde doğrayıp ekliyoruz. Yüksek ateşte etlerin rengi kahverengiye dönüp suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Akabinde üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını katın. Şayet kuru fasulyenin acılı olmasını istiyorsanız acı biber salçasını biraz daha fazla katabilirsiniz. Bundan sonra kuru fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Akabinde tuzu ve 1 tane küp şekeri ekleyip düdüklü tencerenin ağzını kapatın. Yüksek ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Kuru fasulyenin cinsine nazaran pişme mühleti değişebilir. Bu durumda fasulyelerin pişip pişmediğini daima denetim etmelisiniz. Afiyet olsun.
Kuru fasulye yapmanın püf noktaları
*Öncelikle lezzetli bir kuru fasulye pişirmek istiyorsanız kullanacağınız tüm gereçlerin kaliteli ve doğal olması gereklidir.
*Yemeğinizin daha kolay ve lezzetli pişmesi için seçeceğiniz fasulyenin cinsine dikkat etmelisiniz. Birden fazla vakit en lezzetli olarak bilinen cins ispir şeker fasulyesidir. İspir şeker fasulyesi olağana nazaran daha tombul ve küçüktür.
*Bir öbür değerli nokta ise fasulyelerin bir gece evvelden ıslatılmasıdır. Bu süreç sayesinde fasulyeler yumuşayıp daha kolay pişiyor.
*Bir başka kıymetli konu ise pişirme müddetidir. Fasulyelerin cinsinden ötürü pişme mühleti değişebilir. Pişirme esnasında daima denetim edilmeli, ne çok canlı ne de çok pişmiş olmalıdır.
Milliyet
