Keledoş’un Van’ın coğrafik tescilli klasik yemeği olduğunda dikkat çeken Vanlılara, aşçılar da takviye verdi.
Ağrı Belediye Lideri Savcı Sayan’ın toplumsal medya hesabından yaptığı “İftarda Ağrı’nın meşhur tarihi yemeği keledoş var” demesi, Vanlılardan reaksiyon aldı. Keledoş’un Van’ın coğrafik tescilli klasik yemeği olduğunda dikkat çeken Vanlılara, aşçılar da dayanak verdi.
Keledoşun geçmişi ve üretimiyle ilgili ANKA Ajansı’na konuşan Doğu Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu Lideri Ali Geyik, yemeğin Van’a ilişkin olduğunu söyledi. Keledoşun, konuklara özel yapılan bir yemek olduğuna işaret eden Geyik, şunları söyledi:
“Keledoş Van’a ilişkin bir yemektir. Dernek ile Ticaret ve Sanayi Odası olarak Keledoş’un coğrafik işaret evrakını aldık. 2014’te çıkardığım Klasik Kürt Mutfağı Kitabına da koymuştum. 12 yıldır bu mesleğin içindeyim. Tüm Türkiye ve yurtdışında yedi yıldan fazladır Van yemekleri tanıtımı yapıyorum. Herkesi Van’a ve Keledoş yemeğini tatmaya bekleriz“
“Tescillenince değerlendi”
Van Aşçılar ve Pastacılar Derneği Lideri Nurullah Kaplan ise Ağrı Belediye Lideri Savcı Sayan’ın, Van’ın tescillenmiş yemeği Keledoş’a sahip çıkmaya çalıştığını belirterek şöyle konuştu:
“Keledoş yemeği üzerinden çok önemli polemikler yapılıyor. Kimi ‘kel edoş’ diyor, kimi ‘maraba yemeği’ diye kendince isim takıyor. Bu yemek 2014’e kadar bilinmiyordu. Biz kitaplaştırıp tescil evrakını aldıktan sonra neden bu kadar pahalandı anlamış değiliz. Biz Van Aşçılar ve Pastacılar Derneği olarak bütün yemeklerimizin tescilini almaya devam ediyoruz. Ticaret odası bünyesinde 22 müracaatımız daha var“
“Kendi vilayetindeki eserlerin tescili ile uğraşssın”
Van Ticaret ve Sanayi Odası Lideri Necdet Takva da Sayan’ın paylaşımının Van’da karşı bir duruşa ve reaksiyona neden olduğunu belirti ve şunları kaydetti:
“Vanlılar kendi kıymetleri etrafında sahiplenme tarafında gayrete evrildi. Bu sevindirici bir şey lakin sevindirici bir şey de temelinde siz kendi değerlerinize sahip çıkmaz, onları kayıt altına almaz ve tescillerini yapmazsanız, bir gün bir otoritenin bir paylaşımının aslında kentin hayıflanmasına sebebiyet verebilecek sonuçlara evrilebileceğini bizlere göstermiş oldu. Binlerce yıllık serüveni olan Keledoş’un 2017 yılında Van halkının mutfağının vazgeçilmez başyapıtlarından biri olduğunun Van Ticaret ve Sanayi Odası olarak uzun ve meşakatli bir süreçten sonra Türk Patent Enstitüsü coğrafik işaret almak suretiyle tescilledik. Bunun Van’a ilişkin bir yöresel bedel yemek olduğu gerçeğini ortaya çıkardık. Ben Ağrı Belediye Lideri’nin Ağrı’ya ilişkin olan eserler üzerinden spekülasyon yapmasını öneriyorum. Bu onun faydasına olur. Ağrı Belediyesi bence Ağrı’ya ilişkin olan eserlerin tescili ile uğraşsa en azından Ağrı kentimizin de sahip olduğu pahalar muhafaza altına alınmış olur. Bunun çok değerli karşılığı olan bir efor olduğunu düşünmüyorum”
Van Keledoşu nedir?
Van keledoşu, yörenin yüksek bozkırları ve meralarında beslenen, şimdi yaşını doldurmamış erkek yahut hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti kullanılarak yapılıyor. Ayrıyeten kuru soğan, sarımsak, krem renginde koçbaşı diye tabir edilen nohut (haşlanmış), yeşil mercimek, aşurelik buğday, kurut, keledoş otu, tereyağı, pul biber, yenibahar, karabiber ve tuz kullanılıyor.